Diplazium esculentum
- Origine
- Asie
- Partie utilisée
- Voir cahier détaillé
- Tradition
- Ethnobotanique traditionnelle
Fougère comestible répandue dans les sous-bois humides et les rizières d'Asie, Diplazium esculentum est connue depuis des générations sous le nom de « fougère légume » ou « paco » dans certaines régions. Les jeunes crosses tendres, cueillies avant leur déploiement complet, occupent une place ancienne dans les cuisines et les pharmacopées populaires d'Asie du Sud et du Sud-Est.
Usages traditionnels
Aliment-remède pour la digestion
Les jeunes frondes cuites étaient traditionnellement consommées pour accompagner les repas et faciliter une digestion réputée lourde, notamment après les périodes de disette ou de convalescence.
Soutien traditionnel après l'accouchement
Dans plusieurs traditions d'Asie du Sud-Est, cette fougère était donnée aux jeunes mères sous forme de légume cuit pour accompagner la période post-partum, notamment pour soutenir la lactation.
Usage en cas de fièvre légère
Une décoction des frondes ou des racines était parfois employée en médecine populaire pour accompagner les états fébriles ou les inflammations mineures.
Aliment tonique traditionnel
Riche en éléments nutritifs selon la tradition, cette fougère était consommée comme légume fortifiant, en particulier chez les femmes et les convalescents.
À savoir avant usage
Les frondes doivent impérativement être cuites avant consommation ; l'usage cru n'est pas documenté comme sûr et est à éviter. Comme pour de nombreuses fougères, une consommation excessive ou répétée n'est pas recommandée en l'absence de données suffisantes sur la sécurité à long terme. Éviter la cueillette en bordure de zones polluées ou traitées, la plante ayant tendance à absorber les substances du sol et de l'eau environnants. Demander l'avis d'un professionnel de santé avant tout usage médicinal, en particulier pendant la grossesse ou l'allaitement.
Le cahier détaillé
- Préparation en pâte ou décoction
- Durée d'usage traditionnelle
- Contre-indications connues
- Espèces proches et leurs usages
Où se procurer
Herboristeries partenaires — disponible avec le cahier détaillé.
Sources
PFAF