Faire bouillir quelques tranches de rhizome dans de l'eau pendant une dizaine de minutes, puis laisser infuser hors du feu avant de filtrer. Cette préparation était traditionnellement bue tiède, en particulier lors des refroidissements saisonniers. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Le rhizome séché est pilé en poudre fine, utilisée aussi bien en cuisine que dans les préparations traditionnelles ayurvédiques, souvent mélangée à du miel ou de l'eau tiède. Un professionnel de la santé ou un herboriste qualifié devrait être consulté avant tout usage régulier. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Le rhizome frais coupé en morceaux est macéré dans de l'alcool pendant plusieurs semaines, à l'abri de la lumière, puis filtré. Cette forme concentrée nécessite un avis professionnel avant toute utilisation, les usages traditionnels précis restant peu documentés en Occident. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
On trouve le galanga frais ou séché dans les épiceries asiatiques, ainsi qu'en poudre ou en rhizome sec chez certains herboristes spécialisés ; il est également cultivé sous climat tropical humide.
Le rhizome se récolte traditionnellement après la saison des pluies, lorsque la plante a atteint sa maturité, généralement entre un et trois ans de culture.