Herbier des Anciens — Cahier détailléFR · EN
Cucurbita pepo
Cucurbita pepo
À lire avant usage : les indications ci-dessous décrivent des usages traditionnels et informatifs — elles ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas de doute, de grossesse, d'allaitement, de traitement en cours ou d'usage chez l'enfant, demandez conseil avant utilisation.
Ne consommer que des fleurs bien identifiées, cueillies sur un plant sain et non traité, en écartant le pistil ou l'étamine avant préparation. Les fleurs se conservent très peu de temps ; à préparer et consommer rapidement après la cueillette. En cas de doute sur une allergie aux Cucurbitacées, éviter la consommation ou demander l'avis d'un professionnel de santé. Cette fiche est proposée à titre historique et informatif ; elle ne remplace pas une consultation médicale.
Infusion — Fleurs fraîches
Infusion douce de fleurs de courge
Faire infuser quelques fleurs fraîches, débarrassées de leur pistil, dans de l'eau chaude non bouillante pendant environ dix minutes. Filtrer et boire tiède, seule ou légèrement sucrée au miel selon les traditions rurales. 2 à 3 fleurs fraîches pour une tasse, une à deux fois par jour.
Préparation culinaire — Fleurs fraîches
Fleurs farcies ou frites
Selon l'usage traditionnel amérindien puis méditerranéen, les fleurs sont légèrement farcies ou simplement trempées dans une pâte légère avant d'être cuites à la poêle. Cette préparation, plus culinaire que médicinale, reste l'usage le plus ancien et le plus répandu. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Où la trouver
Se procurer la plante
Les fleurs de courge se trouvent essentiellement au potager ou chez les maraîchers en été, sur les plants de courgette, citrouille ou pâtisson ; on les rencontre plus rarement séchées en herboristerie.
Saison de récolte
Quand la récolter
La récolte se fait tôt le matin, en été, lorsque les fleurs viennent de s'ouvrir et sont encore fraîches et gorgées de rosée.
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