Écraser légèrement les graines pour libérer leur arôme, puis les laisser infuser dans de l'eau frémissante à couvert une dizaine de minutes. Filtrer avant de consommer, éventuellement après les repas. 1 à 2 cuillères à café de graines par tasse, jusqu'à 2 à 3 tasses par jour.
Faire bouillir doucement les graines quelques minutes dans l'eau avant de laisser infuser hors du feu. Cette préparation plus concentrée était traditionnellement réservée à un usage occasionnel et modéré, à discuter avec un professionnel pour les publics sensibles. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Les graines étaient parfois macérées dans l'alcool pendant plusieurs semaines pour obtenir une teinture concentrée, utilisée en petites quantités diluées dans de l'eau. Compte tenu de la concentration en principes actifs, l'avis d'un professionnel est recommandé avant usage. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
On trouve les graines d'anis vert en herboristerie, en épicerie fine ou chez les producteurs bio ; la plante se cultive aussi facilement dans un jardin ensoleillé et bien drainé.
Les graines se récoltent à la fin de l'été, lorsque les ombelles ont bruni et séché sur pied par temps sec.