Desserts — Recette
Cake au citron et pavot
Pâtisserie légère
Pour 4 personnes
Un cake moelleux et parfumé, où les graines de pavot apportent un joli croquant discret.
Ingrédients
- 200 g de farine tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs à température ambiante
- 100 g de beurre mou (+ un peu pour le moule)
- 2 citrons bio (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et beurrez généreusement un moule à cake de 22 cm en veillant à bien graisser les bords et les coins.
- Lavez soigneusement les citrons, prélevez le zeste finement à l'aide d'une râpe (en évitant la peau blanche amère), puis pressez-les pour obtenir environ 6 cuillères à soupe de jus. Réservez séparément.
- Dans un grand saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre pendant 3 à 4 minutes au fouet électrique, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légèrement blanchie. Incorporez le zeste de citron et mélangez de nouveau.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout pendant environ 30 secondes, jusqu'à obtenir un appareil homogène et mousseux.
- Incorporez la farine tamisée en trois fois à l'aide d'une maryse, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas casser l'aération de la pâte. Ajoutez les graines de pavot et mélangez juste assez pour les répartir uniformément.
- Versez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec le dos d'une cuillère, puis tracez un léger sillon au centre sur toute la longueur avec la pointe d'un couteau : cela favorisera une belle ouverture régulière pendant la cuisson.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson à partir de 40 minutes en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche et propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
- Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, préparez un sirop en mélangeant le jus des citrons réservé avec 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole, portez à frémissement 2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Dès la sortie du four, laissez le cake reposer 5 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et piquez toute la surface avec une pique en bois. Badigeonnez généreusement de sirop chaud au pinceau afin qu'il s'imprègne bien.
- Laissez refroidir complètement le cake à température ambiante avant de le trancher, idéalement pendant au moins 1 heure, pour que les saveurs se développent pleinement.