Desserts — Recette
Clafoutis aux poires
Dessert traditionnel français
Pour 4 personnes
Une variante du clafoutis classique, où les poires fondantes remplacent les cerises.
Ingrédients
- 4 poires mûres (environ 600 g)
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 40 cl de lait entier
- 80 g de sucre en poudre
- 10 g de beurre pour le moule
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et sortir les œufs et le lait à température ambiante environ 15 minutes avant utilisation.
- Beurrer généreusement un plat à gratin de 24 cm de diamètre à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant, en insistant sur les bords.
- Éplucher les poires, les couper en deux, retirer le cœur et les pépins, puis les émincer en quartiers réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. Les disposer harmonieusement dans le fond du plat beurré.
- Dans un saladier, fouetter énergiquement les œufs entiers avec le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double presque de volume.
- Ajouter la farine tamisée en pluie sur le mélange œufs-sucre, en fouettant délicatement pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Verser le lait progressivement en filet tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
- Verser délicatement cette pâte sur les poires disposées dans le plat, en veillant à bien napper tous les fruits.
- Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes, sans ouvrir le four pendant les 25 premières minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré sur le dessus et qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte propre.
- Sortir le clafoutis du four et le laisser tiédir à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de servir, car il se raffermit légèrement en refroidissant.
- Déguster tiède ou froid, éventuellement saupoudré d'un peu de sucre glace juste avant de servir.