Desserts — Recette

Compote de pommes maison

Dessert simple

Pour 4 personnes

Une compote douce et parfumée, idéale pour clore un repas en toute simplicité.

Ingrédients

Préparation

Laver les pommes sous l'eau froide, puis les éplucher à l'aide d'un économe en retirant bien toute la peau.
Couper chaque pomme en quatre, retirer le cœur et les pépins, puis découper la chair en morceaux réguliers d'environ 2 cm de côté pour assurer une cuisson homogène.
Placer les morceaux de pommes dans une grande casserole à fond épais, verser les 15 cl d'eau et ajouter le bâton de cannelle si vous l'utilisez.
Couvrir la casserole et faire chauffer à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à frémissement, puis baisser immédiatement à feu doux.
Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les pommes soient translucides et s'écrasent facilement sous la pression de la cuillère.
Retirer le bâton de cannelle si utilisé, puis écraser les pommes à la fourchette pour une compote rustique avec des morceaux, ou mixer au mixeur plongeant pendant 30 secondes pour une texture lisse et onctueuse.
Ajouter le sucre en poudre (et la cannelle en poudre si vous n'avez pas utilisé le bâton) directement dans la compote encore chaude, bien mélanger pour dissoudre le sucre uniformément.
Goûter et ajuster le sucre selon l'acidité des pommes, puis laisser tiédir la compote à température ambiante pendant 15 minutes avant de la servir tiède ou de la réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour la déguster fraîche.