Desserts — Recette
Cookies moelleux au chocolat
Pâtisserie familiale
Pour 4 personnes
Des cookies généreux, croustillants sur les bords et moelleux au centre.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 150 g de sucre roux
- 1 œuf
- 150 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation
- Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer afin qu'il soit bien mou à température ambiante, ce qui facilitera le mélange avec le sucre.
- Dans un saladier, travaillez les 125 g de beurre mou avec les 150 g de sucre roux à l'aide d'une spatule ou d'un fouet, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse, homogène et légèrement pâle.
- Ajoutez l'œuf entier et fouettez vigoureusement pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et bien lisse.
- Dans un autre récipient, mélangez les 200 g de farine avec la cuillère à café de levure chimique, puis incorporez ce mélange sec au mélange beurre-sucre-œuf en trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule entre chaque ajout pour éviter de trop travailler la pâte.
- Ajoutez les 150 g de pépites de chocolat et mélangez à la spatule jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la pâte, qui doit être souple mais non liquide.
- Filmez le saladier et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes : ce temps de repos permet à la pâte de raffermir légèrement et donnera des cookies plus moelleux à la cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petits tas de pâte de la taille d'une noix (environ 30 g chacun) et déposez-les sur la plaque en les espaçant de 4 à 5 cm pour permettre l'étalement pendant la cuisson.
- Enfournez pendant 9 à 11 minutes : les bords des cookies doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste pâle et moelleux au toucher, signe qu'ils garderont un cœur fondant en refroidissant.
- Laissez tiédir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille, le temps qu'ils finissent de se raffermir légèrement tout en conservant leur moelleux au centre.