Desserts — Recette
Crêpes fines maison
Dessert traditionnel français
Pour 4 personnes
Des crêpes fines et légères, à garnir selon les envies de chacun.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 50 g de beurre fondu
Préparation
- Dans un grand saladier, verser la farine tamisée et le sucre en poudre, puis mélanger à sec avec un fouet pour bien répartir le sucre.
- Former un puits au centre du mélange, casser les 3 œufs dedans, puis commencer à fouetter énergiquement en incorporant peu à peu la farine des bords vers le centre.
- Verser le lait petit à petit, environ un tiers à chaque fois, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, de la consistance d'une crème liquide.
- Faire fondre les 50 g de beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux, laisser tiédir 2 minutes puis l'incorporer à la pâte en fouettant.
- Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure, pour que la farine s'hydrate bien et que les crêpes soient plus souples.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et la mélanger à nouveau avec une louche ; si elle a trop épaissi, ajouter un peu de lait pour retrouver la consistance fluide initiale.
- Faire chauffer une poêle à crêpes à feu moyen-vif pendant 2 minutes, la graisser légèrement avec un morceau de beurre à l'aide d'un papier absorbant.
- Verser une louche de pâte au centre de la poêle chaude, incliner immédiatement la poêle en un mouvement circulaire pour répartir finement la pâte sur toute la surface.
- Laisser cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré, puis retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et cuire l'autre face pendant 1 minute supplémentaire.
- Empiler les crêpes cuites sur une assiette en les gardant au chaud sous une feuille d'aluminium, puis garnir selon les goûts (sucre, confiture, chocolat) et servir immédiatement.