Desserts — Recette

Crumble aux poires et amandes

Dessert réconfortant

Pour 4 personnes

Un crumble parfumé où les poires fondantes rencontrent une pâte croustillante aux amandes.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer légèrement un plat à gratin d'environ 22 cm de diamètre.
Éplucher les poires, les couper en quatre, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en morceaux d'environ 2 cm de côté.
Répartir les morceaux de poires dans le plat beurré et les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre pour les faire légèrement caraméliser à la cuisson.
Dans un saladier, verser la farine et le sucre restant (80 g), puis ajouter le beurre froid coupé en dés.
Du bout des doigts, sabler rapidement le mélange en frottant la farine et le beurre entre les mains, jusqu'à obtenir une texture sableuse grossière, sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Incorporer les amandes effilées à la pâte sablée en mélangeant délicatement à la cuillère pour bien les répartir.
Répartir uniformément la pâte à crumble sur les poires, en veillant à ne pas trop tasser pour garder une texture aérée et croustillante à la cuisson.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que le jus des poires commence à légèrement bouillonner sur les bords du plat.
Laisser reposer le crumble 5 à 10 minutes hors du four avant de servir, tiède de préférence, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.