Desserts — Recette

Crumble aux pommes

Dessert réconfortant

Pour 4 personnes

Un dessert simple et généreux, où les pommes fondantes rencontrent une pâte croustillante.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) pour qu'il soit à bonne température au moment d'enfourner le crumble.
Éplucher les pommes, retirer le trognon et les pépins, puis les couper en morceaux réguliers d'environ 2 cm pour une cuisson homogène.
Répartir les morceaux de pommes dans un plat à gratin de taille moyenne (environ 24 cm de diamètre), en une couche uniforme.
Si vous utilisez de la cannelle, la saupoudrer directement sur les pommes et mélanger légèrement à la main pour bien répartir l'arôme.
Dans un saladier, verser la farine et le sucre, puis ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
Du bout des doigts, sabler le mélange en frottant rapidement la farine, le beurre et le sucre entre les paumes, jusqu'à obtenir une texture grumeleuse et sableuse, semblable à du gros sable humide (environ 3 à 5 minutes).
Répartir uniformément cette pâte sableuse sur les pommes, en veillant à bien couvrir toute la surface sans trop tasser, pour garder du croustillant.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que le jus des pommes commence à légèrement bouillonner sur les bords du plat.
Laisser tiédir le crumble hors du four pendant 10 minutes avant de servir, pour que le jus se stabilise légèrement et faciliter le service à la cuillère.