Desserts — Recette
Gâteau aux carottes
Inspiration nord-américaine
Pour 4 personnes
Un gâteau moelleux et épicé, généreux en carottes râpées et nappé d'un glaçage au fromage frais.
Ingrédients
- 400 g de carottes fraîches
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 200 ml d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 200 g de fromage frais type Philadelphia pour le glaçage
Préparation
- Éplucher les carottes puis les râper finement à l'aide d'une râpe fine ou d'un robot culinaire ; réserver dans un saladier.
- Dans un grand bol, casser les 4 œufs et les battre énergiquement au fouet pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle.
- Incorporer progressivement les 200 ml d'huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une émulsion homogène et lisse.
- Ajouter la farine tamisée petit à petit ainsi que les 2 cuillères à café de cannelle, en mélangeant délicatement à la spatule avec un mouvement de bas en haut pour ne pas casser la texture aérienne de la pâte.
- Incorporer les carottes râpées à la préparation et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties de façon homogène dans la pâte.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond de 22 cm de diamètre, puis y verser la pâte en lissant la surface à la spatule.
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes à 180°C : le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau planté au centre ressort propre et sec.
- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis le démouler délicatement sur une grille et le laisser refroidir complètement à température ambiante, environ 1 heure.
- Pendant ce temps, détendre le fromage frais à la spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis l'étaler généreusement sur le dessus du gâteau parfaitement refroidi à l'aide d'une spatule coudée.
- Réserver au réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour que le glaçage se raffermisse légèrement, puis découper en parts et déguster.