Desserts — Recette
Gâteau marbré chocolat-vanille
Dessert familial
Pour 4 personnes
Un gâteau moelleux qui joue sur le contraste visuel et gustatif entre chocolat et vanille.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 180 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 150 g de beurre doux fondu
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et beurrer généreusement un moule à cake de 25 cm, en le tapissant éventuellement de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Faire fondre les 150 g de beurre doucement au micro-ondes ou au bain-marie, puis le laisser tiédir 5 minutes.
- Dans un grand saladier, fouetter les 3 œufs avec les 180 g de sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double légèrement de volume.
- Incorporer le beurre fondu tiède en filet, tout en continuant de fouetter, puis ajouter progressivement les 200 g de farine et le sachet de levure chimique tamisés ensemble, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Diviser la pâte en deux portions égales dans deux saladiers distincts. Dans le premier, incorporer l'extrait de vanille et bien mélanger. Dans le second, ajouter les 3 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte brune homogène (ajouter 1 cuillère à soupe de lait si la pâte semble trop épaisse).
- Verser une louche de pâte vanille au centre du moule, puis une louche de pâte cacao par-dessus, sans étaler. Répéter l'opération en alternant les deux pâtes jusqu'à épuisement, en veillant à toujours verser au centre pour que la pâte s'étale naturellement vers les bords.
- À l'aide de la pointe d'un couteau ou d'une brochette, tracer des mouvements en spirale ou en zigzag dans la pâte, du fond vers la surface, en 4 à 5 passages maximum pour créer un effet marbré sans mélanger complètement les deux couleurs.
- Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Après 20 minutes de cuisson, si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
- Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche, sans pâte collée. Le dessus doit être doré et légèrement craquelé.
- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis le démouler délicatement sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.