Desserts — Recette
Gâteau moelleux au citron
Dessert léger et parfumé
Pour 4 personnes
Un gâteau moelleux et parfumé, imbibé d'un sirop citronné pour plus de fondant.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 180 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 3 citrons non traités
- 150 g de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
Préparation
- Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant pour qu'il soit bien mou. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué de 22 cm.
- Lavez soigneusement 2 citrons et prélevez leur zeste à l'aide d'une râpe fine, en évitant la partie blanche amère. Réservez le troisième citron pour le sirop.
- Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique pendant 2-3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange crémeux et légèrement blanchi. Ajoutez les zestes de citron et mélangez.
- Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène et aérée.
- Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Enfournez pendant 35 à 40 minutes : le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau plantée au centre ressort sèche et que le dessus est bien doré.
- Pendant la cuisson, pressez les 2 citrons restants pour obtenir environ 100 ml de jus. Versez ce jus dans une petite casserole avec 60 g de sucre, portez à frémissement à feu doux et laissez réduire 3-4 minutes en remuant, jusqu'à obtenir un sirop légèrement épaissi.
- Dès la sortie du four, laissez le gâteau tiédir 5 minutes dans le moule, puis piquez toute la surface avec une brochette ou un cure-dent.
- Versez le sirop chaud petit à petit sur le gâteau tiède, en laissant bien pénétrer entre chaque ajout, jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir, idéalement après 1 heure de repos pour que les saveurs se développent pleinement.