Desserts — Recette
Gâteau renversé à l'ananas
Inspiration nord-américaine
Pour 4 personnes
Un gâteau moelleux surmonté de tranches d'ananas caramélisées, démoulé à l'envers pour l'effet.
Ingrédients
- 6 tranches d'ananas au sirop (ou ananas frais), égouttées
- 80 g de beurre doux (60 g pour le caramel + 20 g pour la pâte)
- 100 g de sucre roux
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et sortir un moule à manqué rond de 22 cm de diamètre.
- Dans une petite casserole, faire fondre 60 g de beurre à feu doux avec 100 g de sucre roux, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un caramel homogène et légèrement mousseux, pendant environ 3 à 4 minutes.
- Verser immédiatement ce caramel chaud au fond du moule beurré, en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule avant qu'il ne durcisse.
- Égoutter soigneusement les tranches d'ananas sur du papier absorbant, puis les disposer harmonieusement sur le caramel encore tiède, en les faisant légèrement se chevaucher si besoin pour couvrir toute la surface.
- Dans un saladier, faire fondre les 20 g de beurre restants au micro-ondes ou au bain-marie, puis laisser tiédir 2 minutes.
- Fouetter les 3 œufs avec le beurre fondu pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement, puis incorporer progressivement les 150 g de farine tamisée et le sachet de levure chimique, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Verser délicatement cette pâte sur les tranches d'ananas dans le moule, en lissant la surface avec le dos d'une cuillère pour bien répartir la préparation.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180°C, sans ouvrir le four durant les 25 premières minutes, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu'un couteau planté au centre ressorte propre.
- À la sortie du four, laisser reposer le gâteau 5 minutes dans le moule, puis démouler aussitôt en renversant délicatement le moule sur un plat de service pour que le caramel et les ananas se retrouvent sur le dessus.
- Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème fraîche légèrement sucrée.