Desserts — Recette
Pain perdu à la cannelle
Dessert de récupération gourmand
Pour 4 personnes
Une façon gourmande de recycler le pain rassis, doré à la poêle et parfumé à la cannelle.
Ingrédients
- 8 tranches de pain rassis (type pain de mie épais, brioche ou baguette de la veille, environ 2 cm d'épaisseur)
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 60 g de sucre en poudre (plus 2 cuillères à soupe pour saupoudrer)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 40 g de beurre
Préparation
- Sortez le pain rassis et coupez-le en 8 tranches épaisses d'environ 2 cm, en gardant si possible la croûte pour plus de tenue à la cuisson.
- Dans un saladier large ou un plat creux, cassez les 3 œufs et fouettez-les vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Ajoutez le lait entier, les 60 g de sucre et la cuillère à café de cannelle dans le saladier, puis fouettez à nouveau pendant 1 minute jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous et le mélange parfaitement lisse.
- Plongez les tranches de pain dans cet appareil, une à une, en les laissant tremper environ 20 à 30 secondes de chaque côté : elles doivent s'imbiber en profondeur sans se déliter, appuyez légèrement avec le dos d'une cuillère pour aider l'absorption.
- Laissez reposer les tranches imbibées sur une grille ou une assiette pendant 5 minutes à température ambiante, le temps que le liquide se répartisse bien à l'intérieur du pain.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y fondre 20 g de beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement sans brunir.
- Déposez 3 à 4 tranches de pain dans la poêle sans les superposer et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes en surface ; ajoutez le reste du beurre pour la seconde fournée si nécessaire.
- Réservez les tranches cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse, puis gardez-les au chaud pendant la cuisson du reste.
- Répétez l'opération avec les tranches restantes en surveillant que le feu ne soit pas trop vif pour éviter que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur ne soit bien chaud.
- Disposez les tranches de pain perdu sur des assiettes de service, saupoudrez généreusement des 2 cuillères à soupe de sucre restant, éventuellement d'une pincée de cannelle supplémentaire, et servez immédiatement bien chaud.