Desserts — Recette
Rochers coco
Pâtisserie familiale
Pour 4 personnes
De petits rochers moelleux et parfumés à la noix de coco, simples et rapides à préparer.
Ingrédients
- 300 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs (environ 100 g)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou tournante) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélanger la noix de coco râpée et le sucre en poudre à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un bol séparé, battre légèrement les blancs d'œufs à la fourchette pendant environ 30 secondes, juste assez pour les détendre sans les monter en neige.
- Verser les blancs d'œufs battus sur le mélange coco-sucre et mélanger énergiquement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante qui se tient bien entre les doigts.
- Laisser reposer la préparation 10 minutes à température ambiante pour que la coco s'imprègne bien du mélange sucré et œuf.
- Former des petits tas coniques ou en forme de pyramide en prenant environ 1 cuillère à soupe de préparation à la fois, en pressant légèrement entre les paumes des mains pour bien les compacter.
- Disposer les rochers sur la plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 2 à 3 cm pour éviter qu'ils ne se touchent à la cuisson.
- Enfourner pendant 15 à 18 minutes, en surveillant régulièrement : les rochers sont cuits lorsque leur surface et leurs pointes sont dorées, tandis que la base reste légèrement blanche.
- Sortir la plaque du four et laisser refroidir complètement les rochers coco sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de les décoller délicatement, car ils sont fragiles à chaud.