Desserts — Recette
Salade d'oranges à la cannelle
Dessert léger nord-africain
Pour 4 personnes
Une salade de fruits fraîche et parfumée, où l'orange est simplement relevée de cannelle.
Ingrédients
- 6 oranges à jus bien fermes (type navel)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Préparation
- Lavez soigneusement les 6 oranges sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les deux extrémités de chaque orange pour obtenir une base stable, puis peler à vif en suivant la courbe du fruit de haut en bas, en retirant bien toute la peau blanche (l'albédo) pour éviter l'amertume.
- Travaillez au-dessus d'un saladier afin de récupérer le jus qui s'écoule pendant l'épluchage : ce jus servira de base au sirop de la salade.
- Détaillez chaque orange en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien tranchant, en retirant les éventuels pépins au fur et à mesure.
- Disposez harmonieusement les tranches d'orange dans un plat creux ou dans des coupelles individuelles, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Saupoudrez uniformément l'ensemble avec la cuillère à café de cannelle en poudre et les 3 cuillères à soupe de sucre, en répartissant bien sur toutes les tranches.
- Arrosez avec le jus d'orange récupéré, puis ajoutez, si désiré, la cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger en la répartissant délicatement sur les fruits.
- Couvrez le plat de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, afin que les arômes de cannelle et de fleur d'oranger imprègnent bien les oranges et que le sucre se dissolve en un léger sirop.
- Sortez la salade du réfrigérateur juste avant de servir, mélangez délicatement pour bien répartir le sirop formé au fond du plat, et servez bien frais, éventuellement décoré d'un peu de cannelle supplémentaire.