Desserts — Recette
Salade de fruits frais
Dessert léger
Pour 4 personnes
Un assortiment coloré de fruits de saison, simplement relevé d'un filet de citron et de menthe.
Ingrédients
- 800 g de fruits de saison au choix (pomme, poire, orange, kiwi, raisin, fraise selon la période)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 8 à 10 feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif, à ajuster selon l'acidité des fruits)
Préparation
- Sortir tous les fruits et les rincer soigneusement sous l'eau froide, puis les sécher délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- Éplucher les fruits qui le nécessitent (pomme, poire, orange, kiwi) à l'aide d'un couteau économe ou d'un petit couteau bien aiguisé.
- Couper tous les fruits en morceaux réguliers d'environ 2 cm de côté : dés pour les pommes et poires, quartiers pour les oranges, tranches ou demi-tranches pour les fraises et le raisin coupé en deux si les grains sont gros.
- Réunir tous les morceaux de fruits dans un grand saladier, en veillant à répartir les couleurs et textures de façon homogène.
- Presser le jus de citron directement au-dessus du saladier et l'arroser délicatement sur l'ensemble des fruits, puis mélanger doucement avec deux cuillères pour bien enrober chaque morceau sans les écraser ; ce filet acidulé évite l'oxydation des fruits comme la pomme, la poire ou la banane.
- Goûter un morceau de fruit acide (comme le kiwi ou l'orange) et, si nécessaire, saupoudrer les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre sur la salade, puis mélanger à nouveau délicatement pour bien répartir le sucre.
- Ciseler finement les feuilles de menthe fraîche au couteau et les parsemer sur la salade de fruits juste avant de couvrir le saladier avec un film alimentaire.
- Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure afin que les fruits macèrent légèrement et libèrent leurs sucs, ce qui intensifie les saveurs.
- Sortir la salade du réfrigérateur quelques minutes avant de servir, mélanger une dernière fois délicatement et répartir dans des coupelles individuelles pour une présentation soignée.