Desserts — Recette
Semoule au lait et fruits secs
Dessert familial
Pour 4 personnes
IA
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Un dessert doux et nourrissant, où la semoule cuite dans le lait s'agrémente de fruits secs.
Ingrédients
- 70 g de semoule fine
- 1 litre de lait entier
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de raisins secs
- 30 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation
- Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes afin de les réhydrater et de les rendre plus moelleux, puis égouttez-les soigneusement.
- Dans une casserole à fond épais, versez le lait entier et ajoutez le sucre en poudre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre.
- Dès les premiers frémissements, baissez le feu à doux et versez la semoule fine en pluie, en remuant vigoureusement et sans interruption avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache légèrement des parois de la casserole.
- Faites griller à sec les amandes effilées dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement odorantes. Réservez.
- Retirez la casserole du feu et incorporez les raisins secs égouttés ainsi que la moitié des amandes grillées, en mélangeant bien pour répartir uniformément les fruits secs dans la semoule.
- Répartissez la préparation encore chaude dans 4 ramequins individuels, en lissant la surface à l'aide du dos d'une cuillère.
- Laissez tiédir à température ambiante pendant 20 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure si vous souhaitez servir la semoule froide.
- Juste avant de servir, parsemez chaque ramequin du reste d'amandes grillées et saupoudrez généreusement de cannelle en poudre. Servez tiède ou bien frais selon votre préférence.