Desserts — Recette
Tarte aux myrtilles
Pâtisserie française classique
Pour 4 personnes
Une tarte fraîche et généreuse, où les myrtilles juteuses garnissent un fond croustillant.
Ingrédients
- 1 pâte sablée (environ 230 g, maison ou du commerce)
- 600 g de myrtilles fraîches
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte sablée, en la piquant à la fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Recouvrir la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson (ou de légumes secs), puis enfourner pour 15 minutes de cuisson à blanc.
- Retirer le papier et les billes de cuisson, puis remettre la pâte au four 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fond soit bien doré et sec au toucher. Laisser tiédir sur une grille.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, verser les myrtilles fraîches et les rincer délicatement à l'eau claire, puis les égoutter et les sécher sur un torchon propre.
- Dans le saladier, mélanger les myrtilles avec le sucre en poudre et la fécule de maïs, en remuant délicatement à la cuillère pour bien enrober chaque fruit sans les écraser. Laisser reposer 5 minutes pour que le sucre commence à dissoudre.
- Répartir uniformément la préparation aux myrtilles sur le fond de tarte cuit et refroidi, en lissant légèrement la surface avec le dos d'une cuillère.
- Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le jus des myrtilles bouillonne légèrement sur les bords et que le mélange ait épaissi et pris une texture sirupeuse.
- Sortir la tarte du four et la laisser refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 1 heure, le temps que la garniture se fige bien.
- Placer éventuellement la tarte au réfrigérateur 30 minutes avant de servir, pour une découpe plus nette et des parts bien tenues.