Herbier des Anciens — Cahier détailléFR · EN
ail des ours
Allium ursinum
À lire avant usage : les indications ci-dessous décrivent des usages traditionnels et informatifs — elles ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas de doute, de grossesse, d'allaitement, de traitement en cours ou d'usage chez l'enfant, demandez conseil avant utilisation.
Précautions renforcées pour cette plante : Ne jamais cueillir soi-même sans une identification certaine : les feuilles d'ail des ours ressemblent fortement à celles du muguet, du colchique ou de l'arum, toutes trois toxiques, voire mortelles. Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes ainsi qu'aux jeunes enfants, faute de données suffisantes sur un usage traditionnel encadré. Peut interagir avec des traitements anticoagulants ou antiplaquettaires en raison de ses composés soufrés ; demander l'avis d'un professionnel de santé en cas de traitement en cours. Une consommation excessive peut provoquer des troubles digestifs ; il convient de rester sur des quantités culinaires ou traditionnellement rapportées.
Préparation fraîche (pesto, salade, condiment) — Feuilles
Feuilles fraîches en usage culinaire et tonique
Les feuilles fraîchement cueillies, hachées ou pilées, étaient consommées crues en salade ou transformées en pesto pour profiter de leurs principes actifs, ceux-ci s'altérant fortement à la cuisson prolongée. C'est la forme la plus ancienne et la plus répandue d'utilisation traditionnelle. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Infusion — Feuilles
Infusion de feuilles séchées
Les feuilles séchées à l'ombre pouvaient être infusées quelques minutes dans une eau frémissante pour un usage occasionnel, bien que cette forme soit moins traditionnelle que la consommation fraîche. Un professionnel de santé ou un herboriste qualifié devrait être consulté avant un usage régulier. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Teinture — Feuilles
Teinture de feuilles fraîches
Les feuilles fraîches étaient parfois macérées dans de l'alcool pendant plusieurs semaines pour obtenir une teinture concentrée, réservée à un usage ponctuel et encadré. L'avis d'un professionnel est recommandé avant toute utilisation, les dosages traditionnels n'étant pas standardisés. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
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