Herbier des Anciens — Cahier détailléFR · EN
Amarante hybride
Amaranthus hybridus
À lire avant usage : les indications ci-dessous décrivent des usages traditionnels et informatifs — elles ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas de doute, de grossesse, d'allaitement, de traitement en cours ou d'usage chez l'enfant, demandez conseil avant utilisation.
Comme beaucoup de légumes-feuilles, l'amarante peut accumuler des nitrates selon la nature du sol ; privilégier une cuisson et une consommation modérée. Déconseillée en grande quantité chez la femme enceinte en raison des usages traditionnels liés à la sphère féminine, par précaution. Bien laver et cuire les feuilles récoltées à l'état sauvage pour limiter tout risque lié à la pollution du sol ou à des parasites. En cas de doute sur l'identification de la plante, préférer les feuilles cultivées ou vendues en marché plutôt qu'une cueillette sauvage incertaine.
Décoction — Feuilles
Décoction de feuilles fraîches
Faire bouillir une poignée de feuilles fraîches dans de l'eau pendant une dizaine de minutes, puis filtrer. Se boit tiède, en dehors des repas. Une tasse, une à deux fois par jour, sur une courte période.
Compresse — Feuilles fraîches
Cataplasme de feuilles pilées
Piler des feuilles fraîches jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis appliquer directement sur la zone concernée et maintenir avec un linge propre. Renouveler une à deux fois par jour. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Préparation culinaire — Feuilles
Feuilles cuites en légume
Faire cuire les feuilles à l'eau ou à la vapeur quelques minutes, comme un épinard, avant de les assaisonner selon les traditions locales. Une portion de légume-feuille cuit, selon l'appétit.
Où la trouver
Se procurer la plante
On la trouve à l'état sauvage dans les champs, jardins et bords de chemins en Afrique, mais aussi cultivée et vendue fraîche sur les marchés locaux comme légume traditionnel.
Saison de récolte
Quand la récolter
Les jeunes feuilles se récoltent de préférence en saison des pluies, lorsque la plante est encore tendre et avant la montée en graines.
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