Herbier des Anciens — Cahier détailléFR · EN
betterave
Beta vulgaris
À lire avant usage : les indications ci-dessous décrivent des usages traditionnels et informatifs — elles ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas de doute, de grossesse, d'allaitement, de traitement en cours ou d'usage chez l'enfant, demandez conseil avant utilisation.
La consommation importante de betterave peut colorer les urines et les selles en rouge (bétaturie), phénomène bénin mais parfois surprenant. Sa richesse en oxalates invite à la prudence chez les personnes sujettes aux calculs rénaux. Sa teneur naturelle en sucres et en nitrates justifie un usage modéré chez les personnes diabétiques ou suivant un traitement pour la tension artérielle. En cas de doute ou de traitement médicamenteux en cours, demander l'avis d'un professionnel de santé avant toute cure prolongée.
Jus frais — Racine
Jus de betterave crue
Râper ou passer à l'extracteur une racine de betterave crue lavée et épluchée. Consommer le jus frais, éventuellement dilué avec un peu d'eau ou mélangé à d'autres légumes pour en adoucir le goût. Un demi-verre à un verre par jour, en cure de quelques jours.
Décoction — Feuilles
Décoction de feuilles de betterave
Faire bouillir une poignée de feuilles fraîches ou séchées dans de l'eau pendant une dizaine de minutes, puis filtrer. Se boit tiède, en petite quantité. Une tasse par jour.
Cataplasme — Racine
Cataplasme de racine râpée
Râper finement une racine crue et l'appliquer directement sur la zone concernée, maintenue par une compresse propre. Laisser poser une vingtaine de minutes puis rincer. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Où la trouver
Se procurer la plante
La betterave se trouve aisément au potager, sur les étals des maraîchers ou en épicerie, fraîche, cuite ou en jus ; les feuilles, plus rares dans le commerce, se récoltent surtout chez qui la cultive soi-même.
Saison de récolte
Quand la récolter
La racine se récolte de l'été à l'automne, tandis que les jeunes feuilles se cueillent au printemps et en été, avant qu'elles ne durcissent.
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