betterave
- Origine
- Europe
- Partie utilisée
- Feuilles, Racine
- Tradition
- Ethnobotanique traditionnelle
Cultivée depuis l'Antiquité sur les rivages méditerranéens avant de gagner les potagers du nord de l'Europe, la betterave fut longtemps autant un légume nourricier qu'un remède de bonne femme. Nos aïeules en tiraient jus, cataplasmes et bouillons, confiantes dans les vertus de sa racine gorgée de suc pourpre.
Usages traditionnels
Soutien de la vitalité générale
Le jus de racine crue était traditionnellement bu en cure au changement de saison, pour redonner des couleurs et soutenir les organismes fatigués.
Aide au transit
Consommée cuite, la betterave était réputée favoriser un transit régulier grâce à sa richesse en fibres et en eau.
Réputation fortifiante pour le sang
Sa couleur profonde valut longtemps à la betterave une réputation populaire de légume 'qui fait du sang', consommée par les convalescents et les personnes affaiblies.
Cataplasme apaisant
Les feuilles écrasées ou la racine râpée servaient en cataplasme rustique pour apaiser de petites irritations cutanées.
À savoir avant usage
La consommation importante de betterave peut colorer les urines et les selles en rouge (bétaturie), phénomène bénin mais parfois surprenant. Sa richesse en oxalates invite à la prudence chez les personnes sujettes aux calculs rénaux. Sa teneur naturelle en sucres et en nitrates justifie un usage modéré chez les personnes diabétiques ou suivant un traitement pour la tension artérielle. En cas de doute ou de traitement médicamenteux en cours, demander l'avis d'un professionnel de santé avant toute cure prolongée.
Le cahier détaillé
- Préparation en pâte ou décoction
- Durée d'usage traditionnelle
- Contre-indications connues
- Espèces proches et leurs usages
Où se procurer
Herboristeries partenaires — disponible avec le cahier détaillé.
Sources
PFAF, Wikipedia