Herbier des Anciens — Cahier détailléFR · EN
Épazote
Dysphania ambrosioides
À lire avant usage : les indications ci-dessous décrivent des usages traditionnels et informatifs — elles ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas de doute, de grossesse, d'allaitement, de traitement en cours ou d'usage chez l'enfant, demandez conseil avant utilisation.
Précautions renforcées pour cette plante : La plante contient de l'ascaridole, composé pouvant s'avérer toxique à dose élevée pour le foie, les reins et le système nerveux : l'usage interne prolongé ou concentré est à proscrire sans avis d'un professionnel. Fortement déconseillée pendant la grossesse et l'allaitement en raison de son usage traditionnel comme abortif et de sa toxicité potentielle. Contre-indiquée chez les jeunes enfants. Ne jamais utiliser l'huile essentielle d'épazote pure par voie interne ; elle est considérée comme dangereuse même à faible dose.
Infusion — Feuilles
Infusion légère de feuilles fraîches ou séchées
Quelques feuilles fraîches ou séchées sont infusées brièvement dans l'eau chaude, traditionnellement en accompagnement des repas riches en légumineuses. Un professionnel de santé ou un herboriste qualifié doit être consulté avant tout usage régulier, en raison de la toxicité possible du composé ascaridole. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Poudre — Feuilles séchées
Feuilles séchées réduites en poudre condimentaire
Les feuilles bien séchées peuvent être émiettées ou réduites en poudre pour parfumer des plats mijotés, dans les proportions culinaires traditionnelles mexicaines, sans dépasser une utilisation occasionnelle et modérée. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Où la trouver
Se procurer la plante
On la trouve surtout en herboristerie spécialisée dans les plantes d'Amérique latine, ou cultivée dans les jardins aromatiques en climat chaud ; elle poussait autrefois spontanément près des habitations mexicaines.
Saison de récolte
Quand la récolter
Les feuilles se récoltent traditionnellement en fin d'été, avant la floraison, lorsque leur parfum aromatique est le plus intense.
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