Couper quelques rondelles fines de rhizome frais et les laisser infuser dans une eau chaude non bouillante pendant une dizaine de minutes. Filtrer et boire tiède, éventuellement adouci de miel. Une à deux rondelles fraîches (environ 1 à 2 g) par tasse, jusqu'à 2 à 3 tasses par jour..
Faire bouillir doucement des morceaux de rhizome séché dans l'eau durant une quinzaine de minutes, puis laisser reposer avant de filtrer. Cette préparation plus concentrée était réservée à un usage occasionnel. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Faire macérer du rhizome frais râpé dans une huile végétale neutre pendant plusieurs jours à l'abri de la lumière, puis filtrer. On appliquait cette huile en massage local sur les articulations, en évitant les zones sensibles ou lésées. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
On trouve le gingembre frais dans les épiceries et marchés, et sous forme séchée ou en poudre chez les herboristes et épiceries fines ; il se cultive aussi en pot dans les régions tempérées avec un peu de chaleur.
Le rhizome se récolte traditionnellement en fin de saison de culture, lorsque les feuilles jaunissent, généralement plusieurs mois après la plantation.