Faire mijoter quelques jujubes séchés, fendus ou légèrement écrasés, dans de l'eau frémissante pendant 15 à 20 minutes. Filtrer et boire tiède, en particulier le soir. 5 à 8 fruits séchés pour un demi-litre d'eau, une tasse le soir..
Les jujubes séchés se consomment tels quels, en collation, ou intégrés à des préparations sucrées traditionnelles (soupes, compotes, tisanes composées). Quelques fruits par jour, selon l'appétit et la tolérance digestive..
En médecine traditionnelle chinoise, le jujube est souvent associé à d'autres plantes (comme la réglisse ou le gingembre) en décoction pour adoucir la gorge. Il est conseillé de se référer à un praticien pour les associations complexes. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Le jujube séché se trouve facilement en herboristerie, dans les épiceries asiatiques ou certains magasins bio ; l'arbre lui-même peut être cultivé dans les régions à climat doux et sec.
Les fruits se récoltent à l'automne, lorsqu'ils virent du vert au brun rougeâtre, puis sont séchés au soleil selon la tradition.