La datte occupe depuis l'Antiquité une place de choix dans les foyers du Moyen-Orient et de la péninsule arabique, où le palmier-dattier fut surnommé « l'arbre béni » tant il fournissait nourriture, ombre et matériaux. Cultivée depuis des millénaires en Mésopotamie, elle devint peu à peu un aliment central des tables bédouines et sédentaires, transportable et se conservant sans peine à travers les longues traversées du désert. La garniture aux noix ou amandes, simple geste de gourmandise, s'est transmise de mère en fille comme un art discret : peu d'ingrédients, mais un soin particulier apporté au choix du fruit et à l'harmonie des saveurs. Ce petit mets, longtemps préparé lors des veillées familiales, symbolisait l'hospitalité et la générosité offertes à quiconque franchissait le seuil de la maison. Aujourd'hui encore, cette préparation reste associée à un geste d'accueil, transmis sans grande cérémonie mais avec une fidélité remarquable aux habitudes anciennes.
La datte fourrée offre un contraste doux entre la chair moelleuse et sucrée du fruit et le croquant légèrement amer du cerneau de noix ou d'amande. L'ensemble dégage un parfum discret de fruit sec et de sucre naturel, parfois relevé d'une note florale lorsque l'eau de fleur d'oranger est utilisée. C'est une douceur simple, sans excès, où la richesse du goût vient uniquement de la qualité des dattes choisies.
Ce mets accompagne traditionnellement le café ou le thé servi aux invités, en signe d'hospitalité. Il tient une place particulière durant le mois de ramadan, où il est souvent proposé pour rompre le jeûne au coucher du soleil, ainsi que lors des fêtes familiales et des mariages.
Originaire des régions de culture du palmier-dattier, du Levant à la péninsule arabique, cette préparation connaît de nombreuses variantes locales : certaines familles préfèrent la garniture d'amande, d'autres celle de noix ou de noix de cajou, tandis que certaines régions du Golfe ajoutent un enrobage de sésame ou de noix de coco râpée. Dans certaines traditions maghrébines voisines, on trouve des versions proches fourrées de pâte d'amande sucrée.