Verser de l'eau frémissante sur quelques feuilles séchées et laisser infuser à couvert quelques minutes. Cette préparation était traditionnellement bue après les repas ou utilisée en gargarisme pour apaiser la gorge. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Préparer une infusion plus concentrée, la laisser tiédir, puis s'en gargariser plusieurs fois par jour sans avaler. Cet usage traditionnel visait à apaiser les irritations de la gorge et des gencives. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Les feuilles sont macérées dans de l'alcool pendant plusieurs semaines à l'abri de la lumière, puis filtrées. Cette forme concentrée nécessite l'avis d'un professionnel avant emploi, en raison de la teneur en thuyone. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
On trouve la sauge officinale séchée en herboristerie et en épicerie fine, ainsi que fraîche dans de nombreux potagers et jardins aromatiques, tant elle se cultive aisément en climat méditerranéen ou tempéré.
Les feuilles se récoltent traditionnellement de la fin du printemps au début de l'automne, de préférence par temps sec et avant la floraison, pour préserver la concentration en huiles essentielles.