Herbier des Anciens — Cahier détailléFR · EN
Stevia
Stevia rebaudiana
À lire avant usage : les indications ci-dessous décrivent des usages traditionnels et informatifs — elles ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas de doute, de grossesse, d'allaitement, de traitement en cours ou d'usage chez l'enfant, demandez conseil avant utilisation.
Les personnes suivant un traitement pour le diabète ou l'hypertension doivent demander l'avis d'un professionnel de santé avant un usage régulier, la stevia pouvant interagir avec certains traitements. Un usage excessif ou prolongé n'est pas recommandé sans avis médical, les données sur la consommation à long terme à fortes doses restant limitées. Préférer les feuilles entières ou peu transformées, les extraits très concentrés du commerce n'ayant pas la même tradition d'usage. Chez la femme enceinte ou allaitante, un avis médical préalable est conseillé par précaution.
Infusion — Feuilles séchées
Infusion douce de stevia
Faire infuser quelques feuilles séchées de stevia, seules ou mélangées à une autre plante à tisane, dans de l'eau chaude pendant 8 à 10 minutes. Filtrer avant de consommer. 2 à 3 feuilles séchées pour une tasse, à ajuster selon le goût recherché.
Poudre — Feuilles séchées et broyées
Poudre de feuilles séchées
Les feuilles séchées sont réduites en poudre fine au mortier, puis utilisées avec parcimonie pour sucrer boissons ou préparations, à la manière traditionnelle guarani. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Feuille fraîche mâchée — Feuilles fraîches
Feuille fraîche à mâcher
Une feuille fraîche cueillie peut être mâchée directement quelques instants pour en apprécier la douceur, puis recrachée ou avalée selon l'usage traditionnel local. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Où la trouver
Se procurer la plante
On trouve la stevia sous forme de feuilles séchées ou de poudre dans les herboristeries et magasins spécialisés ; elle se cultive aussi facilement en pot dans un jardin ensoleillé sous climat tempéré.
Saison de récolte
Quand la récolter
Les feuilles se récoltent traditionnellement en fin d'été, juste avant la floraison, lorsque leur teneur en principes doux est la plus marquée.
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