L'huile pressée à froid des graines est appliquée directement sur les zones sèches ou irritées, en légers massages. Elle peut aussi servir de base pour infuser d'autres plantes. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Verser de l'eau frémissante sur une cuillère à café de pétales séchés, laisser infuser une dizaine de minutes puis filtrer. Se consomme tiède, en fin de journée ou lors d'un refroidissement léger. Une cuillère à café de pétales séchés par tasse, une à deux tasses par jour..
Les graines décortiquées et légèrement torréfiées sont broyées puis incorporées aux préparations culinaires comme complément nutritif traditionnel. Une à deux cuillères à soupe par jour, incorporées aux repas..
Le tournesol se cultive aisément au jardin en plein soleil, et ses graines ainsi que son huile se trouvent facilement en épicerie ou en herboristerie ; les pétales séchés se rencontrent plus rarement, parfois chez des herboristes spécialisés.
Les fleurs se récoltent en plein été, à pleine floraison, tandis que les graines se cueillent en fin d'été jusqu'au début de l'automne, une fois les capitules bien secs.