Les jeunes pousses sont coupées avant l'apparition de l'épi, puis pressées à froid pour en extraire le jus vert. Celui-ci se consomme frais, seul ou dilué dans un peu d'eau, généralement le matin. Environ 30 ml de jus frais, à jeun, quelques fois par semaine..
Les grains de blé entiers sont cuits longuement dans de l'eau jusqu'à obtenir une bouillie tendre, traditionnellement donnée aux convalescents et aux enfants en sevrage. On peut y ajouter un peu de miel une fois tiédie. Une portion de bouillie tiède, une à deux fois par jour selon besoin..
La farine est délayée avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène, appliquée en couche épaisse sur une compresse puis posée sur la zone concernée pendant vingt minutes. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Le blé se trouve aisément dans les épiceries et magasins bio sous forme de grains, de farine ou de son ; l'herbe de blé fraîche ou en poudre est proposée en herboristerie et magasins diététiques.
Les grains se récoltent en été à maturité, tandis que l'herbe jeune se coupe au printemps, quelques jours après la germination.