Viande grillée — Recette
Ailes de poulet grillées épicées
Cuisine conviviale
Pour 4 personnes
Des ailes de poulet grillées, marinées aux épices pour un apéritif ou un plat convivial et relevé.
Ingrédients
- 1,2 kg d'ailes de poulet (environ 12 à 16 pièces)
- 2 cuillères à soupe de paprika (30 g)
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre (10 g)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide (60 g)
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante (30 ml)
Préparation
- Sortir les ailes de poulet du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer, puis les rincer sous l'eau froide et les sécher soigneusement avec du papier absorbant pour favoriser une bonne caramélisation à la cuisson.
- Dans un grand saladier, mélanger le paprika, l'ail en poudre, le miel liquide et la sauce piquante jusqu'à obtenir une marinade homogène et légèrement épaisse ; ajuster la quantité de sauce piquante selon le niveau de piquant désiré.
- Déposer les ailes de poulet dans le saladier et les enrober généreusement de marinade à l'aide d'une cuillère ou des mains (idéalement avec des gants), en massant bien chaque morceau pour que la marinade pénètre sous la peau.
- Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit (8 à 12 heures), en retournant les ailes une fois à mi-parcours pour une imprégnation uniforme.
- Sortir les ailes du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante, puis préchauffer le gril ou le barbecue à feu moyen (environ 180-200°C).
- Disposer les ailes sur la grille légèrement huilée, en les espaçant pour une cuisson homogène, et griller pendant 25 à 30 minutes au total, en les retournant toutes les 5 à 7 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Badigeonner les ailes avec le reste de marinade à l'aide d'un pinceau de cuisine lors des deux dernières retournées, afin de renforcer le glaçage et d'obtenir une belle coloration brun doré.
- Vérifier la cuisson en piquant la partie la plus épaisse d'une aile : le jus doit être clair et la chair ne doit plus être rosée ; la température interne doit atteindre 74°C si vous utilisez un thermomètre de cuisine.
- Retirer les ailes du gril et les laisser reposer 5 minutes sur une planche avant de servir, afin que les jus se répartissent bien dans la viande.
- Servir chaud, éventuellement accompagné de crudités ou d'une sauce fraîche pour contraster avec le piquant.