Plats avec viande — Recette
Blanquette de veau
Cuisine traditionnelle française
Un plat mijoté délicat où le veau cuit doucement dans un bouillon avant d'être nappé d'une sauce crémeuse.
Ingrédients
- 1 kg de veau à blanquette
- carottes
- poireaux
- oignon clouté
- crème fraîche
- jaune d'œuf
- farine
- beurre
Préparation
- Blanchir la viande puis la cuire dans un bouillon avec les légumes et l'oignon clouté.
- Retirer la viande cuite et réserver le bouillon.
- Préparer un roux avec le beurre et la farine, puis mouiller avec le bouillon.
- Lier la sauce avec la crème et le jaune d'œuf hors du feu.
- Remettre la viande dans la sauce et servir avec du riz.