Plats sans viande — Recette
Champignons portobello grillés au four
Cuisine végétale simple
Pour 4 personnes
De gros champignons portobello grillés au four, fondants et parfumés à l'ail.
Ingrédients
- 8 gros champignons portobello (environ 800 g)
- 4 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 60 g de parmesan fraîchement râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Nettoyer délicatement les champignons portobello à l'aide d'un torchon ou d'un pinceau humide pour retirer toute trace de terre, sans les passer sous l'eau afin qu'ils n'absorbent pas trop de liquide. Retirer le pied avec la pointe d'un couteau et gratter légèrement l'intérieur des chapeaux à la cuillère pour enlever les lamelles noires si elles sont abondantes.
- Éplucher et écraser les 4 gousses d'ail au presse-ail ou au couteau jusqu'à obtenir une pâte fine. Dans un petit bol, mélanger l'ail écrasé avec les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre pour obtenir une marinade homogène.
- À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner généreusement les champignons sur toutes les faces (chapeau et intérieur) avec le mélange huile-ail. Les laisser mariner à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pour que les arômes pénètrent bien la chair.
- Disposer les champignons, face bombée vers le bas (côté lamelles vers le haut), sur la plaque de cuisson préparée.
- Enfourner à 200°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien fondants, aient rendu leur jus et que la chair soit tendre à la pointe du couteau.
- Sortir la plaque du four, répartir uniformément les 60 g de parmesan râpé sur chaque chapeau, puis remettre au four pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur les bords.
- À la sortie du four, parsemer immédiatement les champignons de persil frais ciselé pour apporter fraîcheur et couleur.
- Servir chaud, sans attendre, en accompagnement ou en plat principal léger, éventuellement arrosés d'un filet d'huile d'olive supplémentaire.