Plat poisson — Recette
Crevettes sautées à l'ail
Cuisine méditerranéenne
Pour 4 personnes
Des crevettes rapidement saisies, parfumées à l'ail et au persil pour une entrée ou un plat léger.
Ingrédients
- 800 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées puis décongelées)
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat frais (environ 20 g)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre (facultatif)
Préparation
- Si les crevettes sont surgelées, veillez à les décongeler complètement au réfrigérateur puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité, ce qui garantira une belle coloration à la cuisson.
- Épluchez les 6 gousses d'ail et émincez-les très finement au couteau ou pressez-les. Lavez le bouquet de persil, séchez-le et ciselez-en les feuilles finement ; réservez-le de côté.
- Versez les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok et faites chauffer à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'huile frémisse légèrement.
- Ajoutez l'ail émincé dans l'huile chaude et faites-le revenir à feu doux-moyen pendant 30 à 45 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré et parfumé, sans le laisser brunir pour éviter l'amertume.
- Augmentez le feu à vif et ajoutez immédiatement les crevettes égouttées dans la poêle, en une seule couche si possible pour une cuisson homogène.
- Faites sauter les crevettes à feu vif pendant 2 à 3 minutes en les retournant régulièrement à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien roses et opaques, avec les bords légèrement caramélisés.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez la cuillère à café de piment doux sur les crevettes et mélangez rapidement pendant 15 à 20 secondes pour bien répartir les épices sans les brûler.
- Retirez la poêle du feu, parsemez généreusement de persil ciselé et mélangez délicatement l'ensemble pour enrober les crevettes.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, accompagné éventuellement de quartiers de citron et de pain frais pour saucer le jus de cuisson à l'ail.