Entrées — Recette
Croustillants de fromage de chèvre au miel
Bistrot français
Pour 4 personnes
De petits croustillants dorés au four, où le fromage de chèvre fond sous le miel chaud.
Ingrédients
- 6 feuilles de brick
- 200 g de fromage de chèvre bûche
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 50 g de noix décortiquées
- 40 g de beurre fondu
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) et sortir le fromage de chèvre du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation pour faciliter le découpage.
- Concasser grossièrement les noix au couteau ou à l'aide d'un mortier, de manière à obtenir des petits morceaux réguliers sans les réduire en poudre.
- Découper le fromage de chèvre en 8 tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Étaler les feuilles de brick sur un plan de travail propre et sec, puis les découper en carrés d'environ 12x12 cm à l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé, pour obtenir 8 carrés au total.
- Déposer une tranche de fromage de chèvre au centre de chaque carré de brick, puis répartir une pincée de noix concassées par-dessus.
- Replier les quatre coins de chaque carré vers le centre pour former des petits paquets bien fermés, en pressant légèrement pour souder les bords.
- À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner généreusement chaque paquet de beurre fondu sur toutes les faces pour assurer une coloration uniforme.
- Disposer les croustillants sur une plaque recouverte de papier cuisson, jointure vers le dessous, puis enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les paquets soient bien dorés et croustillants.
- Faire tiédir légèrement le miel dans une petite casserole à feu doux pendant 1 à 2 minutes, sans le faire bouillir, jusqu'à ce qu'il devienne plus fluide.
- Sortir les croustillants du four, les disposer sur des assiettes de service et arroser immédiatement d'un filet de miel chaud avant de déguster sans attendre.