Plats sans viande — Recette
Curry de légumes et pois chiches
Inspiration indienne
Pour 4 personnes
Un curry réconfortant et parfumé, riche en légumes et en pois chiches fondants.
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits (égouttés et rincés)
- 2 carottes moyennes (environ 250 g)
- 1 chou-fleur moyen (environ 500 g)
- 400 g de tomates concassées (1 boîte)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 gros oignon (environ 150 g)
- 2 cm de gingembre frais (environ 15 g)
Préparation
- Émincer finement l'oignon et râper ou hacher finement le gingembre frais préalablement pelé. Réserver.
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Détacher le chou-fleur en petits bouquets réguliers d'environ 3-4 cm, en éliminant le trognon central.
- Dans une grande cocotte ou sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et le gingembre, puis faire revenir 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré.
- Ajouter le curry en poudre et remuer vivement pendant 30 secondes à 1 minute pour torréfier les épices et libérer leurs arômes, sans les laisser brûler.
- Incorporer les carottes et le chou-fleur dans la cocotte. Bien mélanger pour enrober les légumes du mélange épicé, et laisser cuire 3 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Verser les tomates concassées puis le lait de coco. Bien mélanger, saler et poivrer selon le goût. Porter à frémissement, puis couvrir et baisser le feu à doux.
- Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes et le chou-fleur soient tendres mais encore légèrement fermes sous la pointe d'un couteau.
- Ajouter les pois chiches cuits et poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 à 8 minutes, pour bien les réchauffer et laisser la sauce réduire légèrement et épaissir.
- Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et curry si nécessaire. Servir bien chaud, accompagné de riz basmati ou de riz blanc cuit à la vapeur.