Plats sans viande — Recette
Curry de lentilles corail à la tomate
Inspiration indienne
Pour 4 personnes
Un curry simple et parfumé, où les lentilles corail fondent dans une sauce tomate épicée.
Ingrédients
- 300 g de lentilles corail
- 400 g de tomates concassées (en boîte)
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm (environ 15 g)
Préparation
- Émincer finement l'oignon, peler et hacher l'ail, puis râper le gingembre. Réserver les trois ensemble dans un petit bol.
- Dans une grande cocotte ou sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et le curry en poudre. Faire revenir 1 à 2 minutes à feu moyen-doux en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées et légèrement grillées, sans laisser brûler.
- Verser les tomates concassées dans la cocotte. Bien mélanger pour déglacer le fond et incorporer les sucs de cuisson. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen pour que les saveurs se concentrent.
- Rincer soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide dans une passoire fine, jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Les incorporer dans la cocotte avec 500 ml d'eau (ou de bouillon de légumes).
- Porter à ébullition à feu vif, puis baisser immédiatement à feu doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter 18 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement fondues et que la texture soit crémeuse.
- Si le curry épaissit trop pendant la cuisson, ajouter un peu d'eau chaude, 50 ml à la fois, pour ajuster la consistance souhaitée.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de curry supplémentaire selon le goût.
- Laisser reposer le curry hors du feu pendant 5 minutes avant de servir, pour que les saveurs se stabilisent.
- Servir bien chaud accompagné de riz basmati ou de riz blanc cuit à la vapeur.