Plats sans viande — Recette
Curry de pois cassés et carottes
Inspiration indienne
Pour 4 personnes
Un curry doux et nourrissant, où les pois cassés fondent avec les carottes et les épices.
Ingrédients
- 300 g de pois cassés jaunes
- 3 carottes moyennes (environ 350 g)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 gros oignon
- 2 cm de gingembre frais
Préparation
- Rincer les pois cassés sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis les laisser égoutter. Peler et émincer finement l'oignon. Peler et râper ou hacher finement le gingembre.
- Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- Ajouter le gingembre haché, le curcuma et le cumin dans la casserole. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant constamment pour bien enrober les oignons et libérer les arômes des épices, sans les laisser brûler.
- Peler les carottes et les couper en dés de taille moyenne (environ 1 cm). Ajouter les carottes et les pois cassés rincés dans la casserole, puis mélanger 1 minute pour bien enrober le tout avec les épices et les oignons.
- Verser 1,2 litre d'eau, saler légèrement, et porter à ébullition à feu vif. Dès l'ébullition atteinte, réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
- Vérifier la cuisson : les pois cassés doivent être bien tendres et légèrement éclatés, et les carottes fondantes. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau chaude ; s'il est trop liquide, poursuivre la cuisson à découvert quelques minutes.
- Si désiré, mixer partiellement le curry à l'aide d'un mixeur plongeant, en donnant quelques impulsions courtes pour obtenir une texture semi-onctueuse tout en gardant quelques morceaux de carotte visibles.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en épices selon le goût. Laisser reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se stabilisent avant de servir.
- Servir bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pain plat type naan, en garnissant éventuellement de quelques feuilles de coriandre fraîche si disponible.