Plats sans viande — Recette
Curry massaman de légumes
Inspiration thaïlandaise
Pour 4 personnes
Un curry doux et parfumé aux épices, riche en légumes et en cacahuètes.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 3 carottes moyennes (environ 300 g)
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry massaman
- 400 ml de lait de coco
- 60 g de cacahuètes non salées
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en gros cubes réguliers d'environ 3 cm afin qu'ils cuisent uniformément.
- Dans une grande cocotte ou un wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre à feu moyen. Ajouter la pâte de curry massaman et la faire revenir en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne bien parfumée et légèrement colorée.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et de carottes dans la cocotte, puis mélanger soigneusement pendant 2 minutes pour bien enrober les légumes de pâte de curry.
- Verser le lait de coco et compléter avec 100 ml d'eau si nécessaire pour que les légumes soient presque recouverts. Porter à ébullition légère, puis baisser le feu pour obtenir un frémissement doux.
- Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.
- Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes au couteau ou au mortier, en gardant quelques morceaux croquants pour la texture.
- Une fois les légumes tendres, incorporer les cacahuètes concassées dans le curry et laisser mijoter encore 3 à 4 minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel, un peu de sucre ou un trait de sauce soja si besoin pour équilibrer les saveurs sucrées-salées.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir, afin que les arômes se diffusent pleinement.
- Servir chaud, accompagné de riz jasmin ou riz blanc vapeur, en parsemant éventuellement de quelques cacahuètes concassées supplémentaires.