Plats sans viande — Recette
Dahl de lentilles corail
Inspiration indienne
Pour 4 personnes
Un plat mijoté doux et réconfortant, où les lentilles corail fondent en une purée parfumée aux épices.
Ingrédients
- 300 g de lentilles corail sèches
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
Préparation
- Rincer les lentilles corail sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis les laisser égoutter.
- Éplucher et émincer finement l'oignon. Éplucher et hacher finement l'ail. Éplucher et râper le gingembre à l'aide d'une microplane ou d'une râpe fine.
- Dans une grande casserole ou une sauteuse à fond épais, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, puis le curcuma et le cumin. Faire revenir 1 à 2 minutes à feu doux en remuant constamment pour libérer les arômes des épices, sans les laisser brûler.
- Incorporer les lentilles corail rincées dans la casserole et bien les enrober du mélange d'épices pendant 1 minute.
- Verser 700 ml d'eau ou de bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu pour obtenir un léger frémissement. Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 18 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se défassent presque complètement, formant une texture crémeuse.
- Verser le lait de coco dans la casserole et bien mélanger. Laisser mijoter à découvert à feu doux pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le dahl épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère. Rectifier l'assaisonnement en sel selon le goût.
- Retirer la casserole du feu. Ciseler finement la coriandre fraîche et en parsemer généreusement le dahl juste avant de servir.
- Servir immédiatement, bien chaud, accompagné de riz basmati vapeur ou de pain plat type naan pour saucer.