Viande grillée — Recette
Filet de poulet grillé au paprika fumé
Cuisine relevée
Pour 4 personnes
Un filet de poulet grillé, parfumé au paprika fumé pour une saveur légèrement fumée.
Ingrédients
- 4 filets de poulet (environ 150 g chacun)
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
Préparation
- Sortir les filets de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer pour qu'ils reviennent à température ambiante, puis les éponger avec du papier absorbant.
- Éplucher et écraser les 3 gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail ou du plat d'un couteau jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Dans un petit bol, mélanger l'ail écrasé, les 2 cuillères à café de paprika fumé et les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une marinade homogène et légèrement colorée.
- Badigeonner généreusement les filets de poulet de cette marinade sur toutes les faces à l'aide d'un pinceau de cuisine ou des mains, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures pour plus de saveur.
- Sortir le poulet du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Préchauffer une poêle grill ou un grill à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Déposer les filets de poulet sur le grill chaud et saisir 5 à 6 minutes sans les bouger, jusqu'à obtenir de belles marques de grill dorées.
- Retourner délicatement les filets à l'aide d'une pince et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes de l'autre côté, en baissant légèrement le feu si le paprika commence à trop foncer.
- Vérifier la cuisson à cœur en insérant la pointe d'un couteau au centre du filet le plus épais : le jus qui s'écoule doit être clair et la chair doit être opaque et ferme (température interne idéale de 74°C au thermomètre de cuisine).
- Retirer les filets du feu et les laisser reposer 3 minutes sur une planche, couverts d'une feuille de papier aluminium, pour que les sucs se répartissent uniformément.
- Couper le citron en quartiers et servir immédiatement les filets de poulet grillés avec un filet de jus de citron pressé au moment de déguster.