Plats sans viande — Recette
Galettes de quinoa aux légumes
Cuisine végétale
Pour 4 personnes
Des galettes moelleuses et parfumées, une façon originale de cuisiner le quinoa avec des légumes.
Ingrédients
- 400 g de quinoa cuit (environ 150 g de quinoa cru)
- 2 carottes moyennes râpées (environ 200 g)
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou olive)
Préparation
- Si ce n'est pas déjà fait, cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis l'égoutter et le laisser refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes pour qu'il ne détrempe pas la préparation.
- Éplucher les carottes puis les râper finement à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire, jusqu'à obtenir environ 200 g de carotte râpée.
- Dans un grand saladier, mélanger à la fourchette le quinoa refroidi et la carotte râpée jusqu'à obtenir une répartition homogène.
- Ajouter les 2 œufs battus en omelette, les 60 g de farine tamisée et le persil ciselé. Mélanger énergiquement à la cuillère en bois pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante qui se tient bien.
- Laisser reposer la préparation 10 minutes au réfrigérateur : cela permet à la farine d'absorber l'humidité et facilite le façonnage des galettes.
- Former des galettes d'environ 8 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur en prenant environ 2 cuillères à soupe de préparation par galette, en tassant bien entre les paumes des mains. Vous devriez obtenir 8 à 10 galettes.
- Faire chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant 1 minute. Déposer 4 galettes maximum à la fois pour ne pas surcharger la poêle.
- Cuire chaque galette 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement à la spatule, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes en surface. Ajouter le reste d'huile pour cuire la seconde fournée si nécessaire.
- Déposer les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pendant 2 minutes pour retirer l'excès d'huile.
- Servir immédiatement, bien chaudes, accompagnées d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.