Entrées — Recette
Gaspacho vert au concombre
Cuisine espagnole d'été
Une soupe froide vive et désaltérante, à base de concombre, de poivron vert et de fines herbes.
Ingrédients
- 2 concombres
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de menthe
- huile d'olive
- vinaigre de xérès
- sel, poivre
Préparation
- Éplucher et couper grossièrement le concombre et le poivron.
- Mixer les légumes avec l'ail, la menthe, l'huile et le vinaigre.
- Passer éventuellement au tamis pour une texture plus fine.
- Rectifier l'assaisonnement et réserver au réfrigérateur au moins une heure.
- Servir bien frais, éventuellement avec quelques dés de concombre en garniture.