Plats sans viande — Recette
Gnocchis à la sauce tomate et basilic
Cuisine italienne
Pour 4 personnes
Des gnocchis moelleux nappés d'une sauce tomate fraîche parfumée au basilic.
Ingrédients
- 800 g de gnocchis (frais ou maison)
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 3 gousses d'ail
- 15 g de basilic frais (environ 1 bouquet)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de parmesan râpé
Préparation
- Éplucher et émincer finement les 3 gousses d'ail. Réserver.
- Dans une grande poêle ou une casserole large, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 1 minute.
- Ajouter l'ail émincé et le faire revenir à feu doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé, sans le laisser brunir ni brûler.
- Verser les 400 g de tomates concassées dans la poêle. Saler légèrement, mélanger et laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que l'acidité des tomates s'adoucisse.
- Pendant que la sauce mijote, porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée (environ 10 g de sel par litre d'eau).
- Plonger les 800 g de gnocchis dans l'eau bouillante. Les cuire selon les indications du paquet, généralement 2 à 3 minutes : ils sont prêts dès qu'ils remontent à la surface.
- Égoutter les gnocchis délicatement à l'aide d'une écumoire, en réservant un peu d'eau de cuisson. Les transférer directement dans la poêle avec la sauce tomate.
- Mélanger délicatement les gnocchis avec la sauce pendant 1 à 2 minutes à feu doux, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce paraît trop épaisse, pour bien enrober chaque gnocchi.
- Laver et ciseler grossièrement les feuilles de basilic frais à la main pour préserver leur arôme.
- Répartir les gnocchis dans les assiettes, parsemer généreusement de basilic ciselé et de 60 g de parmesan râpé. Servir immédiatement, bien chaud.