Plats sans viande — Recette
Gratin de chou-fleur au fromage
Cuisine familiale
Pour 4 personnes
Un gratin réconfortant, où le chou-fleur fondant se marie à une sauce béchamel bien fromagée.
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen (environ 800 g)
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Remplir une grande casserole d'eau, saler généreusement et porter à ébullition.
- Détailler le chou-fleur en petits bouquets réguliers d'environ 4 à 5 cm, en retirant les grosses tiges dures. Rincer sous l'eau froide.
- Plonger les bouquets de chou-fleur dans l'eau bouillante et cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes sous la pointe d'un couteau. Égoutter soigneusement dans une passoire et réserver.
- Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre les 50 g de beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter les 50 g de farine en une fois et fouetter vivement pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux lisse, sans laisser colorer.
- Verser le lait froid petit à petit sur le roux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Augmenter légèrement le feu et cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
- Hors du feu, incorporer une pincée de noix de muscade râpée et saler légèrement à la sauce. Ajouter 50 g de fromage râpé dans la béchamel chaude et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et homogène.
- Beurrer légèrement un plat à gratin. Répartir les bouquets de chou-fleur égouttés en une couche régulière au fond du plat.
- Verser la béchamel au fromage sur le chou-fleur en veillant à bien napper tous les bouquets. Parsemer uniformément le reste du fromage râpé (100 g) sur le dessus.
- Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné avec de petites bulles dorées.
- Laisser reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four avant de servir bien chaud.