Plats sans viande — Recette
Gratin de courge spaghetti
Cuisine végétale légère
Pour 4 personnes
Un gratin original où la chair filandreuse de la courge spaghetti remplace les pâtes.
Ingrédients
- 1 courge spaghetti d'environ 1,5 kg
- 500 ml de sauce tomate
- 150 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
- 8 à 10 feuilles de basilic frais
- 2 gousses d'ail
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un grand couteau, en faisant attention car la peau est dure. Retirer les graines et les filaments au centre à l'aide d'une cuillère.
- Badigeonner légèrement l'intérieur des deux moitiés avec un filet d'huile, poser côté chair vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette et forme des filaments souples.
- Laisser tiédir la courge pendant 10 minutes, puis, à l'aide d'une fourchette, gratter l'intérieur pour extraire toute la chair filandreuse dans un grand saladier. Réserver les coques vides si l'on souhaite les utiliser comme contenant pour le gratin.
- Éplucher et hacher finement les 2 gousses d'ail. Dans le saladier contenant la chair de courge, ajouter la sauce tomate et l'ail haché. Mélanger soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une préparation homogène. Saler et poivrer selon le goût.
- Préchauffer (ou baisser si toujours allumé) le four à 190°C. Verser le mélange dans un plat à gratin beurré d'environ 25 cm, en répartissant bien la préparation sur toute la surface et en lissant le dessus avec le dos d'une cuillère.
- Parsemer généreusement les 150 g de fromage râpé sur toute la surface du gratin, en veillant à bien couvrir les bords pour une cuisson homogène.
- Enfourner le plat à 190°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement gratiné sur le dessus. Si nécessaire, terminer par 2 minutes de position grill pour intensifier le doré.
- Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Ciseler le basilic frais et le parsemer sur le gratin juste avant de déguster, pour préserver son arôme.