Plats sans viande — Recette
Gratin de courgettes et chèvre
Cuisine estivale familiale
Pour 4 personnes
Un gratin léger et parfumé, où la courgette fondante rencontre le fromage de chèvre.
Ingrédients
- 1 kg de courgettes (environ 4 courgettes moyennes)
- 200 g de fromage de chèvre bûche
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 œufs
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
Préparation
- Laver les courgettes, ne pas les éplucher, et les couper en rondelles régulières d'environ 4 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les rondelles de courgettes en une seule couche (procéder en plusieurs fournées si nécessaire) et les faire revenir 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords mais encore fermes. Saler légèrement et réserver dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau de végétation.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) en position statique ou traditionnelle.
- Dans un saladier, casser les 4 œufs et les battre énergiquement à la fourchette ou au fouet pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
- Incorporer les 20 cl de crème fraîche épaisse aux œufs battus, ajouter les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre du moulin, puis fouetter jusqu'à obtenir un appareil bien lisse et homogène.
- Beurrer légèrement un plat à gratin de taille moyenne (environ 25x20 cm), puis disposer les rondelles de courgettes égouttées en couches successives et régulières, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Verser délicatement l'appareil aux œufs et à la crème sur les courgettes, en veillant à bien répartir le liquide dans tout le plat, en tapotant légèrement pour qu'il s'infiltre entre les rondelles.
- Émietter le fromage de chèvre en petits morceaux irréguliers à la main, puis les répartir uniformément sur toute la surface du gratin.
- Enfourner le plat pendant 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gonflé, et que la préparation soit prise au centre (vérifier en insérant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre).
- Laisser reposer le gratin hors du four pendant 5 minutes avant de le découper en parts et de le servir chaud ou tiède.